吃带鱼的时那层银鳞要不要去掉,带鱼银鳞是个宝的讨论

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原标题:吃带鱼的时那层银鳞要不要去掉?

带鱼银鳞是个宝

国家一级营养师 李晓丽

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作者:婆婆妈妈 / / 评论

带鱼属海鱼,营养价值高。吃带鱼时,它身上的那层银色的”鳞”,到底要不要去掉呢?

多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净。

其实,带鱼所谓的”银鳞”并非真的鱼鳞,而是有保护作用的特殊脂肪形成的表皮,又叫”银脂”。

其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:

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